Jak na věc


způsoby obohacování slovní zásoby

Napsat komentář Zrušit odpověď na komentář

    * základní forma jednoduché obsluhy (ZFJO) - pokrm včetně přílohy je upraven na jednom talíři, zakládáme před hosta z pravé strany, saláty v miskách vlevo s vidličkou, kompoty v miskách vpravo se lžičkou
    Důležitá je také doba vytěžení dřeva a jsme později schopní poznat, kdy to dřevo bylo vytěženo. Ze zimní těžby, kdy je tam minimum vody nebo mízy, to jde hodně špatně. Na jaře, kdy už se míza stromů tlačí, můžeme kůru vyloženě loupat rukama. Vzniká nám pod tím sice nádherný povrch, ale úplný důvod k radosti to není, protože už víme, že v tom dřevu byla míza, když se to vytěžilo.
    Rádi zdarma zveřejníme Vaše příspěvky, rady, recepty a ostatní. Stránky vznikají jako podpora pro učitele a žáky gastronomických oborů, ale i pro gastro provozovny a jejich zaměstance.


Mrkvový salát s kompotovaným ovocem

    Nepřímý způsob grilování se používá pro pečeně, drůbež, chléb, zeleninu, pizzu, koláče, ovoce a veškeré pokrmy, které se musí péci pomalu a rovnoměrně. Vezměme si například vepřovou pečeni, který se má tímto způsobem připravit: Pro nepřímý způsob grilování vložte na spodní rošt dva držáky uhlí nebo dva košíky na uhlí Char-Basket ®. Postavte je na strany mezi držadly grilu a nasypte do nich, resp. do segmentů mezi nimi a stěnou grilu námi doporučované množství dřevěného uhlí. Otevřete všechny ventilační otvory. Zapalte dřevěné uhlí pomocí našich podpalovacích kostek, popřípadě též s použitím zapalovacího komínu. Postupujte přitom přesně podle návodu. Víko nechte odkryté. Počkejte, až se uhlí pokryje tenkou vrstvou šedého popela (po cca. 25 minutách). Na úrovni grilovacího roštu je nyní ideální teplota 180ºC. Mezi držáky uhlí postavte hliníkovou odkapávací misku. Vložte do grilu grilovací rošt tak, aby se otvory pro uchopení nalézaly přímo nad uhlíky. Otvory pak můžete pohodlně přikládat
    Přímý způsob grilování se používá pro steaky, hamburgery nebo kotlety, které vyžadují vysokou teplotu a krátkou dobu grilování. Vezměme si například steak cca. 2,5 cm silný, který se má tímto způsobem připravit medium. Před zapálením otevřete všechny ventilační otvory. Pro určení potřebného množství rozprostřete vrstvu dřevěného uhlí po celém roštu a poté ji shrňte na hromádku doprostřed. Po úplném rozhoření vyvíjí vrstva uhlí na úrovni grilovacího roštu teplotu cca. 290ºC.
    Také velký vliv má na to počasí ve smyslu deště a vody, protože pokud nám ta kulatina leží týden nebo dva na slunci, tak nám to prostě přischne. Stačí ale, aby do toho zapršelo 1-2 dny a zase se to loupe lépe.


Bezinkový kompot s citronovou kůrou a kořením

    Zavařování kompotů není složité a pokud využijete naše recepty, budete mít vynikající ovocné kompoty na dlouhou dobu. Nejčastěji se zavařují třešně, jahody, meruňky a broskve, vynikající je ale třeba i dýňový nebo jablečný kompot. Ovoce na zavařování musí být vždy maximálně čerstvé a kvalitní. Nahnilé nebo jinak poškozené ovoce nikdy nezavařujte, protože ani vysoká teplota při sterilizaci není zárukou, že se případné bakterie zničí. Otlučené nebo jiným způsobem poškozené plody se ale mohou po vykrojení použít na marmelády a džemy.
    1) Banketní obsluha - hosté sedí u slavnostní tabule dle zasedacího pořádku, pokrmy se překládají z mís z levé strany, na předem založený talíř, nejprve 2/3 pokrmu, poté nachservis. 
    Miluji vaření mobilní aplikace je jedna z nejobsáhlejších aplikací na českém trhu. Na nic nečekejte a stahujte nekonečnou zásobu receptů do vašeho mobilu!
    Pokud se někdo chce pouštět do loupání nebo přípravy stromů na materiál pro různou výrobu, tak tohle jsou snad užitečné informace. Ať už to budeme loupat jakkoliv, teda vyjma té vysokotlaké vapky, tak jedním si můžeme být jistí, že se u toho určitě zahřejeme, a že nám bude nějakou dobu trvat, než si na to ruce zvyknou. Odměnou nám však může být, zvláště u toho ručního odklonění, nádherná vůně dřeva a vyčištěná hlava.


Švestkové knedlíky tvarohové s kompotovanými švestkami

    Jaké jsou možnosti odkornění? Ideálně ručně pořízem nebo odkou. Ty další způsoby jsou vysokotlakou vapkou, tedy vodou. U toho je trochu nevýhoda, že tlak vody je pořád stejný, takže někde to nedoloupává a jinde to ty měkčí části dřeva poškozuje. Navíc potřebujeme hodně vody. Další možnost je nějaká fréza na motorovou pilu nebo i kulatý hoblík, ale tím zase narušujeme ten vnější povrch dřeva a vlákna. Nejlepší je proto asi to ruční odkornění.
    Možná největším nepřítelem čerstvě vytěžené kulatiny je kůra. Neplatí to pro zimní měsíce, kdy můžeme nechat ležet dřevo v lese v kůře a nic se mu nestane. Jakmile se začne oteplovat, je důležité dřevo nejdříve odkornit. Dřevo se v kůře a v teple začne zapařovat, začne pěkně vonět a to je něco pro dřevokazný hmyz. Je to pak takové období, kdy začnou klást do dřeva své potomky a často na to můžeme přijít až po mnoha letech už v zabydlené stavbě.
    * základní forma složité obsluhy (ZFSO) - pokrmy se přinášejí z kuchyně na keridon, kde je překládáme na masové talíře a poté zakládáme před hosta z pravé strany, překládají se 2/3 pokrmu a provádí se nachservis
    2) Rautová obsluha - hosté se volně pohybují po místnosti (nemusí mít místo k sezení), pokrmy si vybírají a překládají u nabídkových stolů (studených, teplých), číšníci nabízí nápoje z plat, nebo je zde nápojový stůl.


Kynuté knedlíky s kompotovanými višněmi

     Očištěnou mrkev jemně nastrouháme do mísy. Kompotované ovoce spolu s omytými jablky nakrájíme na větší kousky a přidáme k mrkvi. Zalijeme šťávou z...
    * vyšší forma jednoduché obsluhy (VFJO) - pokrm je upraven na masovém talíři, příloha je podávána zvlášt na dezertním talíři, zakládáme před hosta z pravé strany, nejprve přílohu na levou stranu s překládacím příborem, poté masový talíř s pokrmem před hosta

Copyright © Dossani milenium group 2000 - 2020
cache: 0000:00:00