Jak na věc


rohlíčky plněné krémem

Hvězdičky s brusinkami a pistáciemi

    U nás tu nejtěžší práci, tedy vymačkávání rohlíčku na plech, dělají mužští členové rodiny. Vzhledem k tomu, že jich děláme tradičně tak 250, tak bych to asi nezvládla :-). Pokud bylo těsto ale až tak hutné, tak to chtělo přisypat trochu méně strouhanky. Každé bílky jsou jinak velké, tak i strouhanka se potom musí dosypávat podle potřeby. Ovšem pokud je strouhanky málo, tak se rohlíčky při pečení moc roztékají.
    A to je ono! Cukr se rozpustil během chviličky, a pak šup a ... Má směs byla tvrdá, drobivá, prostě se nespojila a nebyla k umíchání. Nebýt u toho můj přítel, tak si řeknu, že jsem blbá a neumím vážit ;0) Jsem evidentně talent ;0) Ale ne, vždy nejsem takový expert .... Sporák mám plynový.
    Ano myslím s pomerančem,on ten vařený žloutek opravdu funguje. jiné linecké už dělat nebudu. a ta kandovaná kůra- pochoutka. včera jsem ji dala do biskupského chlebíčku.dokonce jsem ji nadělala tuny a teď ji rozdávám známým v celofánovém pytlíčku a jsem za hvězdu :-))))) lenka w.
    Maryno, děkuji - já jsem to špatně pochopila - dle receptu jsem myslela že to má prostě trošku stuhnout celé, ne že se mi část másla odpojí ;-) A máte pravdu - když máso stuhlo, promíchala jsem, našlehala a ok. Jen tedy na celou vráku mi to nestačilo a krém byl docela řídký na můj vkus - nikdy jsem ale takový nedělala, je to vpořádku prosím?


Tady můžete pravidelně ochutnat naše výrobky

    Dobrý večer Maryno,děkuji za super recept.vše hotovo, jen poleva mě nevyšla. do pelevy z čokolády na vaření jsem rozpustila čokoládové mikuláše, které už dcerka nedojedla, jenže najednou se vytvořila hrudkovitá kaše, nepomohl ani ztužený tuk.ani máslo.nevíte čím se to stalo?že by se mikuláš naštval? .-))))) lenka w.PS.jinak vaše linecké-úúúžasné,slepeno, polito, téměř sežráno.
    Cukr s bílky a ořechy se musí rozpouštět na nejmenším plameni, což neznamená, že je to nejmenší hořák. Na sporák se musí dát ještě plotýnka nebo rozdělovač plamene. Celou dobu se musí míchat. Rozpuštěný cukr začne karamelizovat a hnědnout a vznikne hustší kaše. Určitě to jde vyrábět i v nerezovém hrnci, nemám s tím zkušenosti, ovšem musí být kvalitní se silným dnem.
    Tak mně se rohlíčky vůbec nepodařily :0( Těsto se nikdy nespojilo, bylo sypké a i na nejmenší plotýnce se nejenom připalovalo, ale i spalovalo. Nevím kde jsem udělala chybu?! Váha mi snad váží dobře a bílky mi připadaly normálně velké, jen ten hrnec nemám litinový, ale nerez. Na strouhanku a těžké vymačkávání ani nedošlo. Škoda, já se na ně tak těšila. Asi to zkusím znovu, i když oříšky docházejí ....Šárka
    Děkuju za radu, nejspíš jsem opravdu udělala chybu v množství použité strouhanky, stejně udělám ještě jednu dávku rohlíčků protože se bojím, že budou do Vánoc snězené :-)


Losos v papilotě s koprovým dresinkem

    Jak jsem ráda, že píše i někdo, komu se něco povedlo :-) S Mikulášem bych to viděla tak, že nebyl z čokolády, ve složení byl asi škrob, který se takto chová. Linecké myslíte to pomerančové? Díky
    No ve vodní lázni si myslím, že to nepůjde, cukr nezačne karamelizovat. Míchání není náročné, protože směs není moc hustá, zvláště když se začne rozpouštět cukr. Plotýnka se dává na hořák, aby se teplo rozprostřelo po celém dnu hrnce a také se tím zmírní působení plamene. Bohužel nemám zkušenost s elektrickým vařičem. Třeba v tomto směru poradí někdo jiný.
    Nemám vůbec zkušenost se sklokeramikou. Během půl hodiny se musel určitě cukr rozpustit a pokud částečně neztmavl, tak to až tolik nevadí. Nebo se po přidání strouhanky nedaly vytlačovat, po upečení se s nimi stalo co?
    Dobrý den, včera jsem zkoušela Vaše rohlíčky, ale bohužel se mi nepovedly :-(, míchala jsem skoro půl hodiny a nic mi nezkaramelizovalo :-(, pěkně se vše spojilo, měla jsem to jak máte Vy na obrázku, jen světlé. Nevíte čím by to mohlo být?Vařila jsem v nerez hrnci a na sklokeramické desce. Děkuji.Marcela


Copyright © Dossani milenium group 2000 - 2019
200
11293
cache: 0024:00:00