Jak na věc


rohlíčky plněné krémem

Tady můžete pravidelně ochutnat naše výrobky

    Moc prosím o pomoc s krémem - nevím co jsem udělala špatně, máslo jsem rozpustila ve vodní lázni s kakaem, přidala cukr, začla míchat, ovšem pak se stalo to že mám uprostřed čokoládovou hmotu, která je ale zkraje oblitá tukem - to asi není správně co? Co s tím prosím???
    A to je ono! Cukr se rozpustil během chviličky, a pak šup a ... Má směs byla tvrdá, drobivá, prostě se nespojila a nebyla k umíchání. Nebýt u toho můj přítel, tak si řeknu, že jsem blbá a neumím vážit ;0) Jsem evidentně talent ;0) Ale ne, vždy nejsem takový expert .... Sporák mám plynový.
    Dobrý den, tak jsem včera pekla tyto rohlíčky, směs byla tedy opravdu tak tuhá, že jsme to s mamkou skoro nemohli přes pytlík protlačit, tak jsme potom ještě z teplé směsi tvarovaly rohlíčky ručně a zbytek nám ztvrdnul, což je škoda, protože jsou tak výborné!! už se těším, až je nazdobíme krémem, stačily jsme jich udělat pouze 40 tak snad na mě něco zbyde ;)


Losos v papilotě s koprovým dresinkem

    No ve vodní lázni si myslím, že to nepůjde, cukr nezačne karamelizovat. Míchání není náročné, protože směs není moc hustá, zvláště když se začne rozpouštět cukr. Plotýnka se dává na hořák, aby se teplo rozprostřelo po celém dnu hrnce a také se tím zmírní působení plamene. Bohužel nemám zkušenost s elektrickým vařičem. Třeba v tomto směru poradí někdo jiný.
    Nemám vůbec zkušenost se sklokeramikou. Během půl hodiny se musel určitě cukr rozpustit a pokud částečně neztmavl, tak to až tolik nevadí. Nebo se po přidání strouhanky nedaly vytlačovat, po upečení se s nimi stalo co?
    Děkuju za radu, nejspíš jsem opravdu udělala chybu v množství použité strouhanky, stejně udělám ještě jednu dávku rohlíčků protože se bojím, že budou do Vánoc snězené :-)
    Tak mně se rohlíčky vůbec nepodařily :0( Těsto se nikdy nespojilo, bylo sypké a i na nejmenší plotýnce se nejenom připalovalo, ale i spalovalo. Nevím kde jsem udělala chybu?! Váha mi snad váží dobře a bílky mi připadaly normálně velké, jen ten hrnec nemám litinový, ale nerez. Na strouhanku a těžké vymačkávání ani nedošlo. Škoda, já se na ně tak těšila. Asi to zkusím znovu, i když oříšky docházejí ....Šárka


Hvězdičky s brusinkami a pistáciemi

    Cukr s bílky a ořechy se musí rozpouštět na nejmenším plameni, což neznamená, že je to nejmenší hořák. Na sporák se musí dát ještě plotýnka nebo rozdělovač plamene. Celou dobu se musí míchat. Rozpuštěný cukr začne karamelizovat a hnědnout a vznikne hustší kaše. Určitě to jde vyrábět i v nerezovém hrnci, nemám s tím zkušenosti, ovšem musí být kvalitní se silným dnem.
    Jasně, tak to byl asi opravdu ještě málo studený - já ho nechala vychladnout jen tak, že mis tuhlo co máslo. Příště nechám déle - určitě ještě letos budu dělat. Moc děkuji za recept - jsou vynikající!!!
    Jé, přesně tyhle rohlíčky miluju z jedné mohelnické cukrárny, kde je prodávají z opravdu poctivých surovin a nešizené. Ale je fakt, že k jejich realizaci mě vždycky zrazovala poměrná složitost, takže o to větší máš můj obdiv!Jen se chci zeptat k té čokoládové polevě, může se tam místo ztuženého tuku dát třeba máslo? Já ztužené tuky fakt nepoužívám ...
    Maryno, děkuji - já jsem to špatně pochopila - dle receptu jsem myslela že to má prostě trošku stuhnout celé, ne že se mi část másla odpojí ;-) A máte pravdu - když máso stuhlo, promíchala jsem, našlehala a ok. Jen tedy na celou vráku mi to nestačilo a krém byl docela řídký na můj vkus - nikdy jsem ale takový nedělala, je to vpořádku prosím?


Copyright © Dossani milenium group 2000 - 2020
cache: 0000:00:00