Jak na věc


noky jako příloha

Noky s paprikosmetanovou omáčkou

    Až pojedete do Maďarska, vzdejte předem snahu naučit se pár maďarských slovíček. I když si je zapamatujete, mluvené řeči nebudete rozumět, a ani nikdo vám.
    2 Naporcované kuře osolte, opepřete a posypte paprikou. Vložte jej do pekáče k základu, lehce ze všech stran orestujte, pokud chcete, přidejte protlak a pak lehce podlijte cca 100 ml vývaru (nebo vody). Maso poklaďte kousky másla, přidejte snítku tymiánu a dejte péct zakryté asi na hodinu až hodinu a půl do trouby. V průběhu pečení maso několikrát podlijte a přelijte výpekem.
    © 2009 – 2019 NAŠEPENÍZE.CZ s.r.o., všechna práva vyhrazena. Šíření jakéhokoliv obsahu bez předchozího písemného souhlasu provozovatele, nebo vlastníka autorských práv k obsahu je výslovně zakázáno. O nás - kontakty | Podmínky používání | Reklama | Newsletter | RSS články | RSS recepty | Facebook | Přidat na Seznam


Rady a tipy pro kuchaře i kuchařky

    Tajemství výtečné chuti perkeltu spočívá v pomalém dlouhém dušení pouze ve vlastní šťávě, kterou pustily maso a zelenina. Perkelt se koření jen mletou paprikou, podle vlastní chuti je možno přidat papriku pálivou. Množství zeleniny v seznamu surovin je orientační – záleží na velikosti plodů, dostupnosti a oblibě – když dáme zeleniny víc, pokrm se tím nemůže pokazit, jen bude víc „sosu“.
    Noky → Na oleji osmažíme na jemno nakrájenou cibulku, přidáme pokrájená rajčata, zasypeme bazalkou, lehce podlijeme vývarem a dusíme do měkka. Hotovou omáčku dochutíme prolisovanými strou ... Pokračovat »
    Gulyás nebo guláš? • Když guláš, tak pörkölt. • Recept na pravý maďarský perkelt. • Maďarský perkelt z vepřového masa • Tajemství chuti perkeltu. • Perkelt bez vody a bez mouky! • Co si dát k perkeltu? • Jak udělat noky. • Co to je tarhoňa. • Tarhoňa – jak vařit – recept. •
    Tarhoňu necháme uschnout – můžeme ji mít nadělanou do zásoby. Někdy se dá tarhoňa také koupit. Dováží se občas ze Slovenska, kde se běžně prodává i připravuje. Tarhoňu nejdřív na troše tuku opražíme do růžova (pozor, je to hned, musíme hlídat a míchat). Pak zalijeme dva a půlnásobným objemem vody, pět minut prudce vaříme, pak stáhneme teplotu na minimum a pod pokličkou necháme ještě asi 15 minut dojít.


Bramborové noky s rajčatovou omáčkou

    V maďarských obchodech a na tržnicích prodávají mletou papriku lahůdkovou (csemege) a pálivou papriku (csípős), přápadně „pálivou lahůdkovou (csemege csípős). Ani pálivá paprika nepálí tak, jako třeba chilli. Kvalita maďarské papriky spočívá v něčem jiném, než v pálivosti. Je to plná, nasládlá a skutečně papriková chuť, která i v případě csípős dominuje nad ostrostí.
    Noky → Do mouky přidáme vejce, vodu a sůl a vymícháme hladké těsto. Mícháme tak dlouho, až se v něm začnou tvořit bubliny. Část těsta přendáme na prkénko, kde z něj postupně ostrým nožem ... Pokračovat »
    Noky → Tvaroh smícháme s moukou, rozpuštěným tukem, vejci a špetkou soli. Těsto pořádně propracujeme. Do hrnce nalijeme vodu, osolíme a přivedeme k varu. Do vroucí vody přes haluškové sít ... Pokračovat »
    Noky → Z mouky, másla, vajec, prášku do pečiva a špetky soli vypracujeme těsto. Z těsta lžičkou vykrajujeme noky, které zavaříme ve vroucí osolené vodě. Vaříme asi 5 minut. ... Pokračovat »
    Je zajímavé, že se atributem Maďarska staly plodiny, které mají svou domovinu na jiném světadíle – rajčata a papriky. A právě tato zelenina, do lahodného akordu doplněna cibulí a mletou paprikou, udává nezaměnitelnou chuť maďarské národní specialitě perkeltu (pörköltu). Perkelt nejlépe chutná z čerstvých rajských jablíček a paprik v době jejich sklizně.


Hvězdičky s brusinkami a pistáciemi

    Noky → Na oleji osmažíme cibuli poté přídáme šunku(může být maso nebo houby)opečeme pak přidáme na zahuštění mouku opečeme přidáme papriku nalejeme smtanu necháme povařit nakonec přidáme ... Pokračovat »
    4 Mezitím si připravte noky. V míse smíchejte mouku, vejce a špetku soli a postupně přilévejte vodu, až vznikne hustější těsto. Ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu, z těsta vykrajujte pomocí lžic větší noky (nebo ho protlačte přes síto na halušky) a vhazujte je do vroucí vody. Jakmile vyplavou na hladinu, vyberte je a nechte okapat. Kuře podávejte s noky a omáčkou.
    Z mouky, mléka, soli, vody a jednoho vejce uděláme zahoustlé těsto, které necháme půl hodiny odpočinout. Potom dáme vždy kousek těsta na prkénko navlhčené studenou vodou a seškrabujeme nožem do vařící slané vody malé noky.
    „Když jsem byla dítě, byla vrchní kuchařkou babička. Dnes sice kuchyni víc šéfuje máma, která vaří tak, jak se to naučila od babičky, ale občas recepty – stejně jako já – vylepšuje. Zlepšovák tohoto paprikáče spočívá v tom, že se nedusí, ale peče v troubě,“ říká šéfredaktorka Apetitu Marie Holobrádková o svém zamilovaném jídle z rodného kraje.


Losos v papilotě s koprovým dresinkem

     Když vystoupí na povrch, vyndáme je na pánev, v které jsme rozpálili tuk. Když jsou noky hotové, polijeme je dvěma vejci rozkvedlanými s trochou mléka a pečeme v rozpálené troubě.
     Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.
    Noky → Žloutky rozšleháme se smetanou, vodou a solí, nalijeme do prosáté mouky a lehce spojíme. Navlhčenou lžící vykrajujeme noky a vhazujeme je do vroucí osolené vody. Hotové noky poznám ... Pokračovat »
    Je to tak. Gulyás je polévka. Výtečná, silná – a také nikterak levná, ale jenom polévka. Turista ovšem chtěl ochutnat něco jiného, když ladil chutě na „maďarský guláš“. Jenže to by si býval musel objednat perkelt, pörkölt.
    Noky → Krupici s mlékem, solí, muškátovým oříškem a jednou lžící nastrouhaného parmazánu svaříme na hustou kaši. Vmícháme do ní žloutky, rozetřeme ji na vymaštěný plech a necháme vychladn ... Pokračovat »


Zelenina v podzimní kuchyni: brokolicový krém

    Perkelt je jeden z pilířů maďarské kuchyně. Perkelt, maďarsky pörkölt, je masitý pokrm z dušeného masa, cibule, rajčat a paprik. I když se recepty na originální perkelt liší i v Maďarsku, základní suroviny a technologie přípravy jsou vždy stejné.
    Když vystoupí na povrch, vyndáme je na pánev, v které jsme rozpálili tuk. Když jsou noky hotové, polijeme je dvěma vejci rozkvedlanými s trochou mléka a pečeme v rozpálené troubě.
    Noky → Z mouky, vajec, mléka, soli, pepře a majoránky připravíme těsto. Na másle osmažíme dorůžova strouhanku, přidáme drobně nasekaný jitrocel, promícháme a spojíme s těstem. Do vroucí o ... Pokračovat »
    Když je maso „jako dort“, kastrol odklopíme, zvýšíme teplotu a odpařováním perkelt zredukujeme na konzistenci, kterou máme rádi. Perkelt se ničím nezahušťuje, jen použitou zeleninou. Nakonec můžeme přiostřit pálivou paprikou.
    Na obrázku je dobře patrno, jak zelenina pouští šťávu. Na čtvrtém snímku je perkelt zpola ponořený, jak to má při dušení být. Do směsi ale nebyla přidána ani kapka vody.
    Noky → Halušky uvaříme podle návodu na krabici. Přecedíme. Na talíř dáme porci halušek, na ně tvaroh, posypeme osmaženou slaninkou a zasypeme nastrouhaným sýrem. ... Pokračovat »


Stačí se přihlásit nebo registrovat

    Noky → Do vody dáme tuk a sůl a když se voda vaří, vsypeme najednou mouku, hrnec odtáhneme na okraj sporáku a obsah rychle rozmícháme, až vznikne husté těsto, které se nechytá nádoby. Nád ... Pokračovat »
    Noky → Z másla a hladké mouky připravíme světlou jíšku, kterou postupně ředíme smetanou. Vaříme za stálého míchání asi 15 minut na mírném plameni. Vmícháme tavený sýr a necháme rozpustit. ... Pokračovat »
     Z mouky, mléka, soli, vody a jednoho vejce uděláme zahoustlé těsto, které necháme půl hodiny odpočinout. Potom dáme vždy kousek těsta na prkénko navlhčené studenou vodou a seškrabujeme nožem do vařící slané vody malé noky.
    3 Upečené kuře, koření a tymián vyjměte z pekáče. Ze stěn a ode dna oškrábejte výpečky, přilijte trochu vývaru a vše rozmixujte tyčovým mixérem (případně i propasírujte přes síto). Mouku rozmíchejte ve smetaně a vlijte do hrnce, zahřejte a dolijte zbylým vývarem. Zvolna provařte 15 minut.


Silvestrovské pohoštění trochu jinak - připravte si crostini!

    Ostatně, Maďaři si jsou moc dobře vědomi, že jejich jazyku rozumí málokdo – a k příchozím jsou velmi vstřícní. Snaží se porozumět každému zvuku, který turista vydá. A větě typu „Plís, cvajmal vídeň šnycl end kartošky a k tomu ein bír und cvaj deci red vajn, danke,“ porozumí bez mrknutí oka. V čem jsou ale maďarští číšníci neústupní, to je objednávka guláše. Řekl jsi guláš? Dostaneš gulyás! Turista pak překvapeně hledí na pokrm přinesený v bujonové misce. Je to chutné, ale není to guláš, je to polévka!
    Miluji vaření mobilní aplikace je jedna z nejobsáhlejších aplikací na českém trhu. Na nic nečekejte a stahujte nekonečnou zásobu receptů do vašeho mobilu!

Copyright © Dossani milenium group 2000 - 2020
cache: 0000:00:00