Jak na věc


lilek černý salát

Bulgur se zeleninou a granátovým jablkem

    Poslední dobou jsme se celkem nezřízeně věnovali masovým orgiím, a z toho důvodu si žaludek žádá odlehčení v podobě něčeho bezmasého. Nechala jsem se tentokrát inspirovat při návštěvě restaurace ČESTR. Tam byl lilek nejdříve pečený a pak ještě ogrilovaný. V domácích podmínkách není nutné lilek vystavovat oběma procedurám, protože ho, předpokládám, budete jíst hned, jak se dopeče.
    Během toho můžete pracovat na vejcích a omáčce. Jak na pošírovaná (ztracená) vajíčka jsme už řešili v souvislosti s kulajdou. Vodu na ně osolte. A co se týče křenové omáčky, je možno použít i křeník ve skleničce místo čerstvého. V tom případě není ani nutno přecedit na konci. Dejte v tu chvíli ale pozor, abyste neměli v omáčce moučné hrudky – tomu předejdete, když necháte jíšku vychladlou a zalijete ji pak vroucím vývarem, rozmícháte a přidáte smetanu. V případě cezení a čerstvého křenu vás to trápit nemusí. Křen je na jaře mnohem slabší než na podzim, takže jeho množství je variabilní a musíte koštovat.


Těstoviny se zeleninou a jogurtovou omáčkou

    Postupujte podle videa, nic důležitého jsem v receptu nevynechala. Jen zdůrazňuji výhodu při použití pečicího papíru, lilek se na něm dělá nejlépe. Moje domácí zásoby mě zradily těsně před natáčením a světe div se, přestože mají u Vietnamců naproti všechno od houbičky na nádobí přes rýžové nudle až po lízátka, papír nebyl. Lilek se nesmí spálit dřív, než opravdu změkne, proto ho nevystavujte teplotě vyšší než zmíněných 180 °C, a pakliže by začal hnědnout třeba už po deseti minutách pobytu v troubě, teplotu ještě snižte tak na 160 °C. 30–40 minut je ideální pro plátky silné cca 2 cm. V restauraci se jednalo o předkrm, ale pokud hodláte servírovat jako hlavní chod, přidejte k lilku ještě osolené brambory pokápnuté trochou oliváče.

Copyright © Dossani milenium group 2000 - 2019
200
8856
cache: 0024:00:00