Jak na věc


kološvárské zelí

Milujivareni.cz - Recepty, online kuchařka, škola vaření

     Sekulské a kološvárské zelí patří mezi nejznámější pokrmy založené na této zelenině. Kološvárské zelí proslavila v XIX. století maďarská herečka Déryová, která je poprvé písemně zaznamenala. Je to pokrm velmi náročný na přípravu a také drahý.
    Kološvárské zelí s mletým vepřovým masem - cítíte tu vůni? Zkuste si uvařit chuťovku podle receptu s fotkami. Za 50 minut podáváme. Máte hlad? Jdeme na to!
    Díky za komentář (první u mě, že - tak vítám) a za propracovaný technologický postup! Snad nezapomenu dřív, než to budu moct vyzkoušet - jen ten vývar z uzeného bych nedávala, nebude to kdovíco...maďarské konzervy mě nějak minuly, občas se o nich někdo zmíní - a prý jsou i teď stejné:)
    Zapékací mísu vymastíme, na dno položíme polovinu zelí, na ně dáme mleté dušené maso, klobásu a slaninu, rýži a nahoru zbylé zelí. Vše zalijeme zakysanou smetanou a v troubě předehřáté na 180 stupňů Celsia dusíme pod pokličkou přibližně 15 minut a pak necháme odkryté zapéct.
     Na jiné rozehřáté pánvi osmahneme kousky slaniny a v tuku po ní kolečka klobásy. Rýži osmahneme na další pánvi s trochou oleje, zalijeme vývarem a dusíme doměkka.


Desetitisíce receptů do vašeho mobilu a tabletu

     Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.
    PS: Až kolega Brázda (dělá brambory a počasí), tento recept vyzkoušel přišel na maličký nedostatek. Co se slaninou? No slaninu nakrájenou na plátky (nebo na kostičky) naskládám na kotlety, aby při pečení příliš nevyschly.
    Pozn.: Někdo dělá bez klobásky, ale nám by tam chyběla. Zkoušela jsem i verzi s přidáním rajského protlaku, špatné to není, ale pokud dáte kvalitní papriku a dáte jí dost, jídlo bude hezky červené i bez protlaku.
     Zapékací mísu vymastíme, na dno položíme polovinu zelí, na ně dáme mleté dušené maso, klobásu a slaninu, rýži a nahoru zbylé zelí. Vše zalijeme zakysanou smetanou a v troubě předehřáté na 180 stupňů Celsia dusíme pod pokličkou přibližně 15 minut a pak necháme odkryté zapéct.
    Miluji vaření mobilní aplikace je jedna z nejobsáhlejších aplikací na českém trhu. Na nic nečekejte a stahujte nekonečnou zásobu receptů do vašeho mobilu!


Mini chňapka Masrad - růžová Mastrad

    [16]: Tyto konzervy byly dováženy z Maďarska pod značkou Globus, ono lečo s moravskou klobásou vyráběné před čtyřiceti lety mělo podstatně jiný obsah surovin než dnes. Jen název zůstal stejný.
    Pekáček vymažeme sádlem a skládáme po vrstvách zelí i se šťávou, rýži, perkelt z masa a kolečka klobásy. Vrstvy by měly být tenké. Já z důvodu lepšího prolnutí chuti všechny ingredience smíchám a pak teprve vložím do pekáčku. Není to tak estetické, ale chutě se lépe prolnou. V tomto stavu je ideální nechat v chladnu do druhého dne a pak teprve péci.
     V pánvi rozpálíme olej a na něm zpěníme nakrájenou cibuli, posypanou mletou paprikou. Po chvíli smažení přidáme mleté maso, podlijeme ho masoxovým vývarem a dusíme pod pokličkou. Po přibližně 5 minutách dušení přidáme česnek, opepříme, osolíme, důkladně promícháme a pokračujeme v dušení.
    Na troše oleje orestujeme zbylou cibuli. Vmícháme mleté maso a 2 lžičky papriky. Maso osmahneme, osolíme, opepříme a asi 20 minut podusíme (dle potřeby přidáme trochu vody).
    Suroviny Klobása uzená, Masox, Pepř černý mletý, Zelí kysané mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.


Recepty » hlavní chody » za 60 minut » Kološvárské zelí

    Z masa si uděláme ostrý perkelt: Na sádle osmahneme drobně nakrájenou cibuli do světle růžova. Přidáme na malé kostky nakrájené maso (kostky menší než na guláš, někdo dokonce maso mele, ale my máme raději, když v jídle vidíme strukturu jednotlivých ingrediencí), opečeme, zasypeme oběma paprikami (nešetříme), kmínem, osolíme a opepříme a opékáme, dokud se maso nezatáhne. Pak podlijeme vodou nebo dalším vývarem, uvedeme k varu a dusíme doměkka. Tekutina by měla maso zcela zakrývat.
    Suroviny Anglická slanina, Česnek, Cibule, Kmín celý, Olej rostlinný, Paprika mletá sladká, Rýže loupaná, Sůl, Vepřové maso mleté, Voda pitná, Zakysaná smetana mají zadané všechny známé hodnoty.
    Zapékací misku vytřeme olejem. Na dno rozprostřeme třetinu zelí a zalijeme ho třetinou smetany. Přidáme polovinu rýže, mletého masa, vajec a klobásy. Postup zopakujeme. Vše zakryjeme zbylým zelím a zalijeme zbylou smetanou, v níž jsme rozmíchali zbylou mletou papriku. Vše zapékáme v troubě při 180 °C asi 40 minut.
    Na jiné rozehřáté pánvi osmahneme kousky slaniny a v tuku po ní kolečka klobásy. Rýži osmahneme na další pánvi s trochou oleje, zalijeme vývarem a dusíme doměkka.


Přidej ji jako první a odměna je tvoje.

    Zdravím, děláme tento pokrm doma a rýži dáváme do pekáče syrovou.Vrstva masa, zelí,(obé předem připravené na cibulce-ale ne úplně na hotovo)posypat propláchnutou rýží, na to klobáska, vrstvy zopakuju - peču asi hodinku.S mletým masem je to verze rumunská, Koloszvár je maďarský název rumunského města Cluj.Na Vašem obrázku to vypadá krásně, věřím, že to tak i chutnalo .
    Vařím ráda a jsem ráda, když mám pro koho vařit. Marmeláda jsem na Labužníkovi, takže logicky jsem přenesla svůj nick i sem na svůj blog. Přispívám sem nejen já, ale i můj syn Vítek a dcera Anetka, která s vařením úspěšně začíná.Své připomínky, návrhy a podněty, případně recepty s fotkami, které byste chtěli přidat na marmeládu mi můžete poslat na: evamarmeladarecepty@gmail.com
    1 kg vepřové plece, sádlo, 1 kg kysaného zelí, 250 g sypké rýže, 500 ml masového vývaru, 1 velká cibule, 3 maďarské klobásy, mletá sladká a pálivá paprika, drcený kmín, kelímek kysané smetany, sůl, pepř.
    V pánvi rozpálíme olej a na něm zpěníme nakrájenou cibuli, posypanou mletou paprikou. Po chvíli smažení přidáme mleté maso, podlijeme ho masoxovým vývarem a dusíme pod pokličkou. Po přibližně 5 minutách dušení přidáme česnek, opepříme, osolíme, důkladně promícháme a pokračujeme v dušení.


Kološvárské zelí s mletým vepřovým masem

    Uzeninová varianta. Nejprve uvařím uzená žebra. Maso i vývar využiju dále. V otevřeném papiňáku osmahnu na cibulce nakrájenou paprikovou klobásu a přisypu rýži a za stálého míchání osmahnu. Když už nedokážu odtrhávat přichytávající se rýži, přidám koření (mletou papriku, pepř a kmín) zaliji uzeným vývarem a papiňák zavřu. Jakmile začne papiňák syčet, stáhnu jej z vařiče a nechám dojít. Přidám kysané zelí a obrané uzené a znovu papiňák zavřu a nechám 5minut vařit. Po dojití přimíchám smetanu a v otevřeném hrnci nechám asi 3minuty povařit. Hotovo! Tento recept jsem si odvodil ze vzpomínek na maďarské konzervy, které se u nás prodávaly před více než čtyřiceti lety a zpříjemňovaly naše dovolené po československých autokempincích.
    V kastolu na trošce oleje osmahneme polovinu nadrobno nasekané cibule. Přidáme zelí. Osladíme ho a podusíme doměkka. Rýži propereme a vsypeme do osolené vroucí vody (225 ml). Na velmi mírném ohni ji dusíme, dokud není na skus měkká.
    [12]:také jsme kupovali konzervy Koloszvár. Byl to szegedinský guláš z kostek vepřového masa. Na závěr přidána kolečka pikantní paprikové klobásy a kuličky mletého masa s uvařenou rýží (stejná náplň jako do plněných paprik). Klobásy a kuličky přidat až ke konci vaření.
    Uvaříme si brambory a rýži, poté v připravené pekáči orestujeme cibulku, přidáme mleté maso a klobásu.Poté vrstvíme jednotlivé ingredience do pekáče takto:cibulka, brambor, mleté maso,zelí,rýže, brambor, zelí a nakonec to vše zalijeme smetanou vše dáme do předehřáté trouby a pečeme asi 45 min.

Copyright © Dossani milenium group 2000 - 2020
cache: 0000:00:00