Jak na věc


hrnec na šťávu

Pickles - hrnec na kvašení zeleniny 450,-Kč č.6

    Po skončení tohoto procesu láhve vyjmeme a necháme vychladnout. Zátky seřízneme v rovině hrdel láhví a zalijeme je rozehřátým parafínem nebo pečetním voskem, můžeme je ještě poté převázat celofánem.
    Hrnec na pickles glazovaný rovný káro 450,-Kč č.4" data-modified="16401" data-size="72,37 kB" data-isimage="true" data-width="1024" data-height="680">4
    pickles rovný č.8 a buclák č.9 s chrpami cena za kus 450,-Kč........ Na fotce chybí přítlačné tyčky, ale vězte, že hrce dostanete kompletní. :o)))" data-modified="16401" data-size="191,86 kB" data-isimage="true" data-width="1024" data-height="655">8
    Já tedy na vaření nebo i na tousty používám tu z Ikea, ale komu se s tím chce dělat, tak recept na sušenou cibulku jsem zahléhla na Dámě a nevypadá to složitě.
    Vylisovaný mošt nalijeme do vyšších nádob a umístíme do chladna. Kaly se usadí za určitou dobu na dně a čistou šťávu opatrně stočíme hadičkou do jiných nádob. Toto čištění nesmí trvat déle než 24 hodin, aby mošt nezačal kvasit.


Zavařujeme šípky aneb Nejlepší léčba přírodou

    Pekny den, miluju gulas a delam ho v pomalem hrnci casto. Zkuste si praci ulehcit a pridejte susenou smazenou cibuli (Ikea, temer vsechny vietnamske obchody - cca 45,- za ctvr kg). Nemusite nic smazit a vysledek je luxusni. Je to jen takovy drobny tip pro lenochy jako ja :-) Ps. Dekuji za vase stranky.
    Na dno vysokého velkého hrnce – nejlépe zavařovacího, vložíme děrovanou vložku a nalijeme vodu do výše asi 10 cm, na vložku postavíme smaltovaný hrnec nebo hrnec z materiálu, který je vhodný na vaření zeleniny či ovoce (neznehodnocuje obsah vitaminů), do něj totiž bude stékat pařená šťáva. Na hrnec přivážeme pevně dva čtverce čistého plátna tak, aby spodní byl prověšenější. Plátno musí udržet váhu ovoce. Omyté ovoce prosypeme cukrem a nasypeme na vrchní plátno, celý hrnec přikryjeme alobalem nebo pergamenovým papírem a uzavřeme pokličkou. Pokud používáme zavařovací hrnec, tak otvor pro teploměr uzavřeme zátkou. Připravený hrnec postavíme na plotnu, když vodu uvedeme do varu, tak přívod tepla stáhneme a ovoce na nižší teplotě zvolna paříme. Doba paření závisí na druhu ovoce – měkké, jako jsou například jahody, maliny, borůvky atd., asi 40-45 minut, třešně, višně, blumy, ryngle atd. 75 minut, ostatní ovoce přibližně 60 minut.


7 Odpověď zaslal Pomaláč 2013-03-28 19:28:24

    Kuchařky k Pomalému hrnci ve snaze o demonstrování co největší jednoduchosti vaření vesměs vycházejí z varianty naházet vše do hrnce a zapnout, já jsem se dal cestou možná pro někoho na oko o trošinku více práce vyžadující přípravě, ale výsledek stojí za to :=)
    sušená smažená cibulka mi zní dost podezřele, navíc ta cena je tedy pro mě v porovnání s klasickou cestou dost šílený nepoměr. Ale zvědavosti na tu Ikea kouknu, děkuji za tip! :-)
    Na plotně připravím základ z dostatečného množství hruběji pokrájené cibule, což si myslím, že je jednou ze zásadních věcí při přípravě guláše. Právě dostatek vydušené cibulky tvoří v závěru nejen chuťový základ, ale i správnou hustotu vzniklé šťávy. Takže cibulí nešetřit. Používám doma škvařené sádlo...
    Takto připravený guláš je spíše řidčí papriková výrazná šťáva s dokonale se rozpadajícími kousky masa, tak jak ho mám já rád. Nejsem příznivce u nás oblíbené takové té hutnější omáčková verze guláše, ale není problém i tuto moji přípravu transformovat například přidáním instantní jíšky :-)
    Já dávám normální čerstvou cibuli rovnou do hrnce, když se nakrájí dost najemno, tak funguje úplně dobře, a nemusím se s ničím smažit ani utrácet za smaženou cibuli... V čem je lepší tam dávat smaženou cibuli?


3 Odpověď zaslal Pomaláč 2013-02-11 16:28:48

    Už jsme zavařovali kompoty z meruněk, broskví a višní, přidali jsme džemy a marmelády, troufli si i na likér, co si teď zkusit pařené ovocné šťávy, ovocné mošty, případně ovocné sirupy.
    Chvilku prohřívám s podlitím vody na plotně a pak už jde všechno do keramické nádoby pomalého hrnce, osolit, opepřit, přidat vody jen tak, aby bylo maso zalito a podle kvality masa nastavit časovač na 3.5-4.5hodiny na silnější výkon, je čas převlíknout a jít na zahrádku.
    Jeste jeden postreh - ve vietnamskych obchodech maji tu samou kvalitu jako ma Ikea za polovicni cenu ( zdroj Ceska potravinarska inspekce - mam zde kamarady :-)


1 Téma vytvořil Pomaláč 2011-02-12 13:56:49

    Kostky masa lehce obalit v hladké mouce, přidat na cibulový základ a současně přidat papriku, důkladně promíchat. Přidání papriky v této fázi se oproti rovnou hození do pomaláče liší v tom, že paprika v horkém tuku pustí barvu a dokonale obarví základ. Nesmí se však připálit, potom rychle a nepříjemně hořkne, zničí celé dílo - takže podle potřeby podlévat vodou. A pokud se podaří sehnat na maďarském tržišti na slunci dozrávající sušenou papriku, prý bývá i na trzích na Slovensku, doporučuji použít, s tou supermarketovou se nedá srovnat ani barvou, ani chutí a vůní.
    Lze si však takový hrnec zhotovit improvizací, ale je to poměrně složité a doporučuji to jen šikovným kuchařkám a kuchařům s vášní pro něco neobvyklého v kuchyni, s dostatkem trpělivosti a šikovnosti.
    Hrnec na pickles kameninový, rovný, glazovaný vevnitř 450,-Kč č.5" data-modified="16401" data-size="63,62 kB" data-isimage="true" data-width="1024" data-height="683">5
    Ovocné mošty jsou přírodní ovocné šťávy, konzervované sterilací bez konzervačních přísad. Můžeme je připravit i z ovoce natlučeného, přezrálého i padaného, které se rychle kazí. Vyrábíme je ze všech druhů ovoce nebo z jejich směsí.


Pickles rovný louka - 450,-Kč č.10

    Akorát se dodělal sobotní oběd :-) Ideální chalupářská záležitost, s prvním sluníčkem je tak čas začít připravovat zahrádku na jaro a Pomalý hrnec pomůže v kuchyni. Guláš je asi obecně jednou z nejčastěji připravovaných záležitostí v pomaláči a tak každý už má svůj vychytaný recept. Dovolím se podělit se svou několikerým experimentováním ověřenou zkušeností jak připravit vynikající guláš podle mého gusta... a ocením, když se přidáte se svými triky.
    Vazne doporucuju zkusit. Staci mensi hrst a podle zkusenosti, co mam (nejen ja) vydrzi pomerne dlouho. V hrnci minimalne 3x zvetsi objem, takze se nakup i vyplati. Ja jsem nemel tuseni, ze neco takoveho existuje v prodeji, ale kamaradi ji kupuji uz dlouho. Moje babicka ji susila kazdym rokem. Budu rad za vas nazor po vyzkouseni. Pro pomaly hrnec je idealni - alespon pro me :-)
    Hotový výrobek naléváme do vyvařených láhví, které postupně vyjímáme z horké vody, aby teplotní rozdíl mezi šťávou a láhvemi byl co nejmenší. Láhve uzavíráme korkovými zátkami vypařenými na 80 °C, ty po uzavření seřízneme na úroveň výšky hrdla a zalijeme rozpuštěným parafínem nebo pečetním voskem. Láhve pak pokládáme na složenou deku, aby chladnutí bylo pozvolné.
    Mezitím je čas připravit maso na spíše větší kostky (přibližně 2.5-3cm) - jinak by se spíše než guláš asi jednalo o masovou omáčku nebo jakousi paprikovou podobu ragů :-)


Pozor! Od 1.listopadu 2018 cena 450,-Kč

    Výběr masa je samostatná záležitost, já preferuji vesměs nejen do pomalého hrnce kližku, protože vzniklá šťáva pak má hutnější masovou chuť. A pomalé dušení si poradí i s levnějšími kousky hovězího masa vyžadující dlouhou přípravu, chuťově a konzistencí se takto pomalu dušené maso nedá podle mě srovnat s přípravou v tlakovém hrnci :-)
    RECEPT NA SUŠENOU CIBULKU DOMA V SUŠIČE:Cibulka se na oleji osmaží, potom osuší v papírové utěrce a suší na roštech v sušičce asi na plný výkon přes noc.
    Pickles s květinkami - hrnec na kvašení zeleniny 450,-Kč č.7" data-modified="16401" data-size="73,87 kB" data-isimage="true" data-width="1000" data-height="1000">7
    Drť z barevného ovoce necháme odležet několik hodin na chladném místě, tím se jednak do šťávy uvolní více barviva ze slupek a také se uvolní více šťávy. (Teplem se rozpustí část slizovitých látek, které vážou ovocné šťávy, a ty, pokud by se lisovalo zastudena, by přešly do odpadu.) Odleželou drť pak zahříváme v nádobě postavené do větší nádoby s horkou vodou, teploměrem sledujeme teplotu drtě až do 75 °C. Při zahřívání ji občas promícháme. Po dosažení této teploty stáhneme přívod tepla tak, abychom udrželi tuto teplotu po dobu 10-15 minut, pak ji hned necháme prokapat přes cedník s filtrovým papírem či plátnem.

Copyright © Dossani milenium group 2000 - 2020
cache: 0000:00:00