Jak na věc


bůček pomalu a dlouho

Těstovinový salát s kuřecím masem

    Nejdříve si předehřejte troubu na 170 °C. Nyní si připravte maso. Pokud kupujete bůček u řezníka, požádejte ho, ať vám nařízne kůži na celém plátu bůčku na větší čtverce, avšak pouze na povrchu. Můžete si ji opatrně naříznout i doma, nůž musí být tenký a ostrý, anebo velmi opatrně to jde i řezačem na koberce, což je snad i bezpečnější. Dejte pozor, abyste nenařízli kůži příliš hluboko, nakrajujte jen do tučné vrstvy. Maso osušte papírovým kuchyňským ubrouskem. Vetřete do masa hrubou sůl a posypte velmi nahrubo namletým pepřem a nechte chvilku odležet.
    Foodtruck Būcheck se na Zelňáku objevil před Vánoci a hned si získal srdce brněnských foodies. S Petrem, který za celým konceptem stojí, se tak trochu známe, a tak jsme ho pozvali, aby nám uvařil něco pořádnýho. A světe div se, prozradil nám recept na svůj božský bůček. Bůček, který jsem snědla i já, což šokovalo nejen mě, ale hlavně Petra (náš společný kamarád Kuba ho totiž předem varoval, že se toho pravděpodobně ani nedotknu). No, bůček teda fakt obvykle nemusím, ale tenhle stál za to!
    Vložíme ho do marinády (tu vyrobíme tak, že smícháme všechny ingredience – zázvor, cibulku, česnek i chilli necháme v kuse), kterou můžeme ještě dolít cherry colou, jde o to, aby byl bůček ponořený. Přiklopíme poklicí a pečeme v troubě na 165 stupňů asi 3 hodiny, aby bylo maso měkké. Necháme vychladit a sebereme tuk. Ohříváme ve šťávě.


Recepty z kategorie Vepřové maso

    Vepřový bůček opláchneme, mírně osolíme, okmínujeme, vložíme do pekáče kůží dolů a mírně podlijeme vodou. Za občasného přelévání vznikajícím výpekem a podlévání vodou pečeme doměkka a dozlatova.
    Okořeňte, ale jen solí a pepřem, a upečete vepřový bůček do absolutní dokonalosti, nechte jeho chutě mluvit samy za sebe. A pokud někdo z vašich hostů právě drží dietu nebo se urputně brání všemu tučnému, naskytne se vám vhodná příležitost představit bůček v úplně novém kabátě. A buďte si jistí, že neodolá. Vepřový bůček nemusí být jen tradičně pečený na česneku se zelím a knedlíkem, ačkoliv i to je dobrota, nyní nazrála doba na vyzkoušení něčeho nového, neotřelého. Zkuste bůček na pečené zelenině s bramborami. Pokud chcete mít zaručeně křupavý povrch, dosáhnete ho jedině správně nakrojenou kůží, a výborné maso docílíte dlouhým, pozvolným pečením. Věřte, že na lahůdkově pečený bůček se vyplatí počkat.
    Mezitím připravte zelí. Opečte na tuku cibuli dosklovita; trvá to asi 4 minuty. Přidejte zelí, podlijte 400 ml vody, osolte, oslaďte a přiklopené duste 40 minut doměkka; voda by se během toho měla téměř vydusit. 3


Pečené masové kuličky Köttbullar

    Rychlá, pikantní a dietní pomazánka. Vzhledem k objemu jedna feferonka pokrm opravdu jen trochu opikantní, určitě vám pusa neupadne, jde jen o velmi decentní pálivost, kterou mají rady i větší děti.
    Bulky rozkrojíme  a opečeme na pánvi. Pak už si kombinujeme podle sebe, přidáme pořádnou porci bůčku i omáčky, vložíme pár plátků okurky a zasypeme arašídy. Tak přátelé, asi takhle vypadá gastroporno. Díky moc, Petře
    Není v nich česnek, ba ani špetka majoránky, přesto jejich chuť přitáhla pozornost všude tam, kam vstoupil Ingvar Kamprad - majitel obrovského byznysu pod jménem IKEA.|
    Cizrna je výbornou potravinou pro osoby, které nemohou konzumovat potraviny s lepkem. Cizrna je samozřejmě bezlepková, její výživová hodnota je velmi vysoká a může tak nahradit klasické obiloviny.
    Pokud má být bůček králem vaší hostiny, potřebuje při přípravě kombinaci pomalého a pozvolného pečení (tím docílíte, že maso zůstane měkké, šťavnaté a křehké), ale též po krátkou dobu i vysoké teploty, aby kůže na povrchu stala krásně křupavou.
    Omáčku hoisin vyrobíme tím, že rozmixujeme všechny ingredience dohromady. Bude chvilku trvat, než se spojí, tak nepanikařte a vytrvale míchejte. Dáme vychladit.


Jak na přepuštěné máslo? (+ kuřecí miniřízečky)

    Bůček řádně osolte, lehce opepřete a posypte kmínem. Potřete ho česnekem a položte do pekáčku na pokrájenou cibuli. Přiklopte a nechte při pokojové teplotě asi 30 minut rozležet.¨2
     Vepřový bůček opláchneme, mírně osolíme, okmínujeme, vložíme do pekáče kůží dolů a mírně podlijeme vodou. Za občasného přelévání vznikajícím výpekem a podlévání vodou pečeme doměkka a dozlatova.
    Mezitím si připravte zeleninu, vše nakrájete na větší kusy a dejte do velkého pekáče. Polijte olivovým olejem, osolte a zamíchejte, aby se všechna zelenina v oleji obalila, a rovnoměrně rozprostřete. Navrch usaďte blok bůčku, nařízlou částí kůže navrch a zasypte nahrubo nasekanými bylinkami. Dejte do trouby a pečte asi jednu hodinu při zvolené teplotě 170 °C.  Maso nezakrývejte.
    Co stojí za neočekávaně velkým zájmem o pečený bůček? Především výborná chuť přírodně pečeného masa a pravděpodobně i skutečnost, že lidé se již přestali bát tuku a tučného masa a alespoň občas si chtějí dopřát ničím nenahraditelnou chuť “zakázaných” dobrot. Časy se mění.


Hvězdičky s brusinkami a pistáciemi

    Bůček byl dříve v Británii k sehnání spíše jen na objednávku u řezníka nebo v menších levnějších supermarketech, byl tak trochu pozapomenut anebo přímo zavrhován jako příliš nezdravě tučný. Nyní je velmi vyhledávanou pochoutku a koupíte ho i v těch nejvybranějších obchodech. A tak místo ryb a vařené zeleniny Angličané holdují vypečeným škvarkům a výpečkům, které se běžně jako brambůrky podávají v pubech jako pochoutka k pivu. Lahodně dlouze pečenému vepřovému bůčku pak Angličané nemohou odolat ani při tradičním nedělním obědě (Sunday roast), při němž jinak vévodí pečené hovězí. Není divu, když víte jak na to a dokážete tento relativně levný kus masa přetvořit v měkkou, voňavou a na povrchu křupavou pečínku.
     Ke konci pečení obrátíme bůček kůží nahoru a kůži na několika místech nařízneme a dopečeme, aby byla křupavá. V průběhu pečení bůček v tučných částech propichujeme.
    “Nezdravý” bůček v kombinaci se zdravou zeleninou není vlastně hříchem, což vás jistě uklidní až se zakousnete do šťavnatého a křupavého bůčku.  Dobrou chuť!
    Troubu předehřejte na 120 °C a vložte do ní pekáč s bůčkem. Pečte ho doměkka asi 4 hodiny; maso není třeba podlévat, jen ho 2x během pečení otočte, aby bylo zlaté ze všech stran. Jakmile vidličkou snadno oddělíte jednotlivá svalová vlákna, která se na jazyku přímo rozplývají, máte hotovo.4
    Miluji vaření mobilní aplikace je jedna z nejobsáhlejších aplikací na českém trhu. Na nic nečekejte a stahujte nekonečnou zásobu receptů do vašeho mobilu!


Jako jediná odměna od Vás je uznání, že to děláme dobře. Pokud si to myslíte, přidejte se k nám na facebooku.

    Pro masové kuličky IKEA nehledejte přesně popsaný recept, ten totiž nenajdete. Vyrábí je totiž několik výrobců a přesný recept je tajný. Dokonce jeden z výrobců přidával do kuliček soju, kterou ale jaksi opomněl uvést v deklarovaných surovinách na obalu. O zprávě se dočtete ZDE
    Po dlouhém experimentování přinášíme recept na tradiční kuličky, které známe z  obchodního řetězce IKEA. Tento recept byl přeložen ze švédských stránek a váhové poměry byly upraveny na u nás používané  gramy a mililitry. Receptů je na toto téma hodně, podle našeho názoru se tento chutí těm originálním velmi přibližuje, a to až tak, že nepoznáte rozdíl....|
    Ke konci pečení obrátíme bůček kůží nahoru a kůži na několika místech nařízneme a dopečeme, aby byla křupavá. V průběhu pečení bůček v tučných částech propichujeme.
    Jakmile vyndáte pečený bůček z trouby, měl by ještě přikrytý chvilku odpočívat, aby se uvolnily všechny chutě, ale pak už můžete podávat. Nejlépe na dlouhém silném prkénku s ostrým nožem. Věřte, že této voňavé lahůdce nikdo neodolá. Pokud by se přesto stalo, že vám kousek zbyde, uložte maso do ledničky a zvolte českou cestu – nakrájejte studené maso na tenké plátky a podávejte ho se sosem na čerstvě upečeném chlebu s kyselou okurkou,nakládanými cibulkami či houbičkami.


EXKLUZIVNÍ FOTKY TITANICU: Jak vypadali JACK a ROSE ve skutečnosti?

    Pokud byste před pár lety Angličanovi nabídli pečený bůček, asi by poděkoval a s lehkým úsměvem odvětil, že snad až někdy příště – ve významu nikdy. Ale časy se mění a ze záhadných důvodů se bůček stává opět oblíbenou pochoutku, která se servíruje jako jedna z hlavních lahůdek, nejlépe při společném víkendovém obědě nebo i na velké party. Určitě ho najdete v nabídce převážné většiny moderních restaurací. Vepřový bůček je najednou oblíbený nejen pro dobré, měkké a aromatické maso, ale především pro svoji křupavou kůrčičku a tučnou chuť, tedy pro to, co je pro něj charakteristické, ale ne právě zdravé.
     Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.
    © 2009 – 2018 NAŠEPENÍZE.CZ s.r.o., všechna práva vyhrazena. Šíření jakéhokoliv obsahu bez předchozího písemného souhlasu provozovatele, nebo vlastníka autorských práv k obsahu je výslovně zakázáno. O nás - kontakty | Podmínky používání | Reklama | Newsletter | RSS články | RSS recepty | Facebook | Přidat na Seznam


Nové trendy v pečení bůčku – pomalu a pozvolně

    Poté snižte teplotu na 150 °C a pečte dále asi  4 hodiny. Pak teplotu trouby znovu zvyšte na      180 °C a ještě chvilku, maximálně jen 30 minut, dopékejte, abyste dosáhli perfektní křupavé kůžičky. Vyndejte z trouby, přikryjte alobalem nebo folií a utěrkou a nechte ještě asi 15 minut stát. Maso vyndejte na prkénko nebo servírovací mísu a nakrájejte na plátky.  Vypečený tuk můžete částečně odstranit do misky na polévání.  Pečenou zeleninu  přendejte do servírovací mísy a servírujte s nakrájeným masem. Podávejte s pivem nebo červeným vínem.

Copyright © Dossani milenium group 2000 - 2020
cache: 0000:00:00